|
|
Shredded Beef
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gram biefstuk
30 ml sojasaus (dark)
30 ml sojasaus (light)
20 ml shaoxing wijn
20 gr suiker
peper
60 ml arachide olie
2 tenen geplette knoflook
4 gedr. chilipepers, ontzaad en in stukjes
2 rode chilipepers, ontzaad en in dunne strips
3 stengels bleekselderij in dunne strips
½ winterpeen in dunne strips
Voorbereiding:
Snijd de biefstuk in plakken en daarna in dunne strips,
hoe meer hoe beter. Marineer het vlees minimaal 2 uur in de sojasauzen, shaoxing wijn, suiker en peper.
Bereidingswijze:
Verhit 40 ml arachideolie in een wok en bak hierin de knoflook goudbruin. Gooi de knoflook weg en bak in dezelfde olie het vlees aan met de marinade. Als het vlees op een gegeven moment gaat schuimen doe je het goed! Laat de marinade (schuim) onder constant roeren helemaal verdampen, het vlees moet een beetje krokant worden. Haal het vlees uit de wok en verhit de resterende 20ml olie. Bak hierin de gedroogde pepers goudbruin, haal ze uit de wok en bak in de olie de verse chilipepers, bleekselderij en wortel om en om. Voeg na 2 minuten het vlees toe en laat nog 1 minuutje bakken.
|
|
|